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Velouté de trompettes de la mort

Publié le par Calou

Velouté de trompettes de la mort

Une cagette de trompettes, c'est parti pour un succulent velouté !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

600 g de champignons,

2 cubes de bouillon de volaille,

40 cl d'eau,

80 cl de lait

poivre,

1 jus de citron,

2 jaunes d'oeuf,

huile d'olives (2 cuil à soupe).

Préparation :

Laver et essuyer les champignons.

Les couper en 2, puis les faire revenir dans une sauteuse avec le jus de citron pendant 10 min environ.

Lorsqu'ils deviennent brillants ajouter les cubes et l'eau. Porter à ébullition et laisser frémir environ 10 min en remuant régulièrement.

Poivrer.

Mettre dans un blender ou dans le bol du mixeur. Mixer tout en ajoutant, petit à petit le lait.

Remettre à chauffer quelques minutes juste avant de servir et ajouter les 2 jaunes œufs en fouettant vigoureusement.

Présenter avec quelques brins de persil, ou des chips de parmesan ou encore quelques trompettes mises de côté après la cuisson.

Il ne reste plus qu'à se régaler !

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L'invisible aux pommes

Publié le par Calou

L'invisible aux pommes

Fameuse recette inspirée de celle d'Eryn folle cuisine. Un vrai bonheur fruité.

Ingrédients pour 6 personnes :

2 œufs,

100 g de farine,

1 sachet de levure,

30 g + 30 g de beurre,

12 cl de lait,

40 g de sucre + 40 g de sucre cassonade,

1/2 cuil à café de cannelle en poudre,

1 cuil à soupe de jus de citron,

1 kg de pommes. (ici, 6 pommes).

Préparation :

Battre les œufs avec les 40 g de sucre en poudre, ajouter 30 g de beurre fondu, puis la farine et la levure, et enfin les parfums cannelle et citron. Délayer le tout avec le lait. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Peler les pommes, les couper en 4 et retirer le cœur et les pépins. Les émincer finement avec une mandoline. Les mélanger délicatement à la pâte.

Dans le moule à manquer, verser les 30 g de beurre fondu restant, bien les répartir et saupoudrer avec les 40 g de sucre cassonade.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 40 min.

Bonne dégustation :)

L'invisible aux pommes

Publié dans Desserts

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Petits flans de courgettes au philadelphia fines herbes

Publié le par Calou

Petits flans de courgettes au philadelphia fines herbes

Pour 8 petits flans il faut :

2 courgettes,

1 gros oignon (ou 2 petits),

1 cuil à s de farine,

sel, poivre,

15 cl de philadelphia aux fines herbes,

2 œufs,

2 cuil à soupe d'huile d'olive.

1 cuil à c d'origan.

On y va :

Laver et peler les courgettes, les couper en dés. Peler et couper les oignons. Mixer le tout.

Faire revenir l'appareil dans 1 cuil à s d'huile d'olive. Saler, poivrer.

Verser dans un saladier (ou un bol). Ajouter la farine, le philadelphia, les œufs, l'origan. Bien mélanger.

Huiler de petits moules avec l'huile d'olive restante. Répartir le mélange. Enfourner th. 180° pour 25 min.

Déguster chaud, en accompagnement du plat de résistance, ou froid, accompagnés d'un coulis de tomates en entrée !

Petits flans de courgettes au philadelphia fines herbes

Publié dans Apéritifs et Entrées

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Saucisson brioché

Publié le par Calou

Saucisson brioché

Voici un un plat que nous apprécions particulièrement : le saucisson brioché. Je n'avais encore jamais pensé à le cuisiner moi-même, à tort, c'est simple et délicieux !

Allons-y !

Il faut :

1 saucisson de Lyon (nature ou pistaché),

300 g de farine,

15 cl de lait,

20 g de levure fraîche,

25 g de beurre,

15 g de sucre,

1 cuil à c bombée de sel,

1 oeuf et 1 cuil à soupe de lait. 

Faire cuire le saucisson dans un grand volume d'eau 30 min. L'égoutter et enlever la peau. Le réserver au frais. 

Préparer la pâte à brioche :

Dans votre robot pétrin chauffant (pour moi, le thermomix), mettre le lait et la levure émiettée. 

Programmer 1 min 30 à 50° vitesse 3.

Ajouter la farine, le beurre température ambiante coupé en dé, le sucre, le sel.

Programmer 4 min mode pétrin. 

Sortir la pâte du bol, la déposer dans un saladier légèrement fariné, recouvrir et laisser lever une trentaine de minutes

La dégazer puis la partager en 2 sur le plan de travail légèrement fariné. 

En faire 2 rectangles un peu plus longs et plus larges que votre moule (ici, à cake). 

Déposer le 1er dans le fond du moule beurrer, mettre le saucisson sur la pâte, recouvrir avec le 2ème rectangle, en rentrant délicatement les bords sur les 4 côtés. 

Laisser lever dans votre four entre 40 et 50° 20 à 30 min

 

 

Saucisson brioché

Badigeonner délicatement avec le jaune d'oeuf battu avec un peu de lait.

Enfourner thermostat 6 (180°) pour 20 min

 

Saucisson brioché

Déguster accompagné d'une salade verte.

Bon appétit !

 

Saucisson brioché

Publié dans Apéritifs et Entrées

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Verrine ananas mangue tomates surimi

Publié le par Calou

Verrine ananas mangue tomates surimi

 

 

DSCN0273 bis

 


Une association de saveurs qui fait exploser les papilles. Le soleil n'est pas dans le ciel, qu'il soit dans nos assiettes... Tout en fraîcheur et en saveurs ...

 

Pour 6 verrines (copieuses) :

 

6  à 8 tomates (selon la taille),

1 ananas,

1 mangue,

200 g de surimi,

2 échalottes,

ciboulette,

une vingtaine de grosses crevettes cuites. 

 

Pour la mayonnaise : 

 

1 jaune d'oeuf,

moutarde,

huile,

jus de citron. 

 

 

Détailler les tomates, mangue et ananas en petits dés. Ajouter la ciboulette ciselée et les échalottes émincées. 

 

DSCN0272

Ajouter le surimi émietté, mélanger délicatement. 

 

DSCN0273 bis

 

Préparer la mayonnaise (vérifier son assaisonnement).

 

DSCN0274

 

L'ajouter à la préparation, mélanger délicatement. 

 

Répartir dans les verrines et déposer sur chacune d'elles 3 belles crevettes. 

 

Mettre au frais jusqu'au service,

 

DSCN0275

 

et déguster !

Publié dans Apéritifs et Entrées

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Bagels

Publié le par Calou

Bagels

Pour 8 bagels :

500 g de farine,

2 sachets de levure de boulanger ou 15 g de levure fraîche,

15 cl de lait tiède,

10 cl d'eau tiède,

10 g de sel fin,

10 g de sucre en poudre,

2 blancs d’œufs,

1 œuf entier,

graines de sésame ou de pavot.

Avec de la levure fraîche :

Délayer la levure fraîche dans 5 cl d'eau tiède. Laisser reposer 5 min.

Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le lait, le reste d'eau, le sucre, le sel et les blancs d'œufs légèrement battus. Incorporer la levure et pétrir 10 à 12 min.

Recouvrir d'un torchon humide et laisser lever 1 h 30 à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

Abaisser la pâte et la replier plusieurs fois sur elle même afin d'en exprimer un maximum d'air. La diviser en 8 petites boules. Faire un trou dans chacune d'elle avec les doigts et l'élargir (on obtient des cercles de pâte de 10 cm de diamètre avec un trou de 5 cm de diamètre). Couvrir et laisser lever 15 min.

Avec de la levure sèche :

​Mettre la farine et la levure dans un saladier, bien mélanger. Ajouter le lait, l'eau, le sel, le sucre et les 2 blancs d’œufs. Pétrir 10 à 12 min. Reprendre ensuite la recette comme ci-dessus. 
Bagels

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Mettre une casserole d'eau à bouillir et pocher 2 par 2 les bagels dans l'eau frémissante (ils vont gonfler dans l'eau).

Les poser sur une plaque beurrée. Les badigeonner d'oeuf et les parsemer de graines de pavot, sésame, etc.

Les faire cuire 20-25 min au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Bagels
Bagels

Couper les bagels en 2 et les garnir de fromage frais aux herbes, saumon, salade, tomates, oignon rouge, concombre ou terrine de canard, viande des grisons, oignon rouge, tomates, salade, et je suis sûre que vous trouverez plein d'autres idées ! Bonne dégustation !

Bagels

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Petits gâteaux aux amandes ou aux noisettes

Publié le par Calou

Petits gâteaux aux amandes ou aux noisettes

Ingrédients :

4 œufs,

170 g de sucre en poudre,

50 g de farine,

1/2 sachet de levure chimique,

200 g de poudre d'amandes ou de noisettes,

100 g de beurre.

Préchauffer le four à 200°.

On y va !

Battre les œufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu refroidi puis la farine et la levure. Ajouter la poudre d'amandes ou de noisettes.

Beurrer les petits moules en silicone. Y verser la pâte obtenue.

Enfourner pour 20 min environ.

Et régalez-vous !

Petits gâteaux aux amandes ou aux noisettes
Petits gâteaux aux amandes ou aux noisettes

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Fondant amandes poires

Publié le par Calou

Fondant amandes poires

Un gâteau tout en douceur et en saveurs ... Que du bonheur !

Ingrédients :

4 œufs,

200 g d'amandes en poudre,

150 g de sucre,

50 g de farine,

1/2 sachet de levure chimique,

100 g de beurre,

poires au sirop.

2 cuil. à soupe de sucre cassonade.

Préchauffer le four à 200°.

Battre les œufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu tiède, la farine et la levure, puis la poudre d'amandes.

Beurrer et fariner un moule à manquer. Égoutter les quartiers de poires (conserver le sirop).

Ajouter à la préparation 5 à 10 cl de sirop de poires.

Verser la pâte obtenue dans le moule. Couper les 1/2 poires en 3, les déposer sur la pâte.

Saupoudrer le sucre cassonade sur l'ensemble.

Enfourner pour environ 20 min.

On peut déguster le fondant en versant un peu de sirop de poire sur sa part :)

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Gratin de gnocchis à la forestière

Publié le par Calou

Gratin de gnocchis à la forestière

Ingrédients : (pour 5)

600 g de gnocchis,

1 grosse boîte de champignons de Paris,

250 g de dés de jambons ou de lardons,

1 oignon,

1 pot de crème 500 ml à 15%,

1 cuil à soupe de maïzena pour sauce brune,

1 à 2 cuil à café de fonds de volaille,

250 g d'emmental râpé.

Préparation :

Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.

Dans une poêle, faire revenir lardons, champignons, oignon émincé.

Ajouter la crème, la maïzena pour sauce brune, le fonds de volaille.

Faire rapidement cuire les gnocchis (ils remontent à la surface, ils sont prêts).

Les égoutter.

Beurrer 1 plat en terre ou en pirex.

Y déposer les gnocchis, verser la préparation à la crème dessus, mélanger délicatement.

Parsemer d'emmental râpé.

Enfourner pour 20 min thermostat 7 (210°).

Déguster accompagné d'une salade bien relevée :)

Gratin de gnocchis à la forestière

Publié dans Plats complets

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Tarte aux pommes nappée

Publié le par Calou

Tarte aux pommes nappée

Une délicieuse tarte aux pommes, brillante et fruitée à souhait :)

Ingrédients :

pour la compote et le dessus :

6 belles pommes + 6 belles pommes

pour la pâte : http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/archive/2009/07/28/pate-brisee-thermomix.html

pour le nappage : 1 sachet de nappage pour tarte vahiné !

Préparation :

Pour la compote, peler et couper les pommes en cubes, les mettre dans une casserole à feu doux, remuer régulièrement durant une vingtaine de minutes.

Étaler la pâte, garnir la tôle et piquer le fond de tarte. Mettre au réfrigérateur.

Peler les pommes restantes et les couper en quartiers.

Sortir la tôle, y verser la compote, puis déposer les quartiers de pommes en rosace.

Mettre au four à 200° pour 1/2 heure environ.

Préparer le nappage comme indiqué, et napper la tarte une fois cuite.

Déguster bien fraîche !

Tarte aux pommes nappée

Publié dans Desserts

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