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Filet de porc Orloff

Publié le par Calou

Pouh, tu fais encore un rôti de porc ... C'était pas l'enthousiasme dimanche à l'annonce du menu. Alors hop, M. Calou file à l'épicerie du coin et me ramène bacon et leerdammer.

 

Et c'est parti pour un filet de porc façon Orloff : ( 1h de cuisson)

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Pour 6 pers :

 

1 kg de filet de porc,

10 tranches de bacon,

10 tranches de fromage type leerdammer, gouda ...,

1 verre de vin blanc,

25 cl de crème fraîche,

sel, poivre,

thym, laurier.

 

 

 

 

 

 

 

 

Préchauffer le four th. 5/6.

 

Mettre le rôti dans un plat allant au four (de préférence un plat avec un couvercle). Le saler, le poivrer, ajouter le bouquet garni et le verre de vin.

 

L'enfourner pour 45 min.  

 

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Le laisser refroidir au moins 30 min.

 

Le couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur en prenant soin de ne pas trancher totalement.

Glisser entre 2 tranches de viande, 1/2 tranche de leerdammer, 1 tranche de bacon, l'autre 1/2 tranche de leerdammer.

 

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Le remettre au four pour 15 min en n'oubliant pas de le napper avec la crème.

 

 

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 Servir bien chaud accompagné de petites pommes de terre à l'eau. Bon appétit !

 

(finalement il était bon ton rôti maman ...).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Publié dans viandes

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Cocktail tutti frutti sans alcool pour toute la famille !

Publié le par Calou

Une délicieuse recette de cocktail sans alcool pour toute la famille !  Merci à Jean-Marc  ! 

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Ingédients pour 4 verres :

 

1 verre de jus d'orange,

1 verre de jus d'ananas,

1 verre de jus de raisin blanc,

1/3 de verre de jus de citron,

1/3 de verre de sirop de fraise,

1/3 de verre de sirop de framboise,

8 glaçons,

4 1/2 rondelles de citron.

 

Mettre le tout dans le blender. Mixer.

 

Mouiller le contour des verres dans une assiette puis les poser dans une 2ème assiette de sucre en poudre.

 

Mettre les verres au freezer 1 h.

 

Partager le cocktail, ajouter la demie rondelle de citron.

Servir avec une jolie paille ou une brochette composée des fruits du coktail.

 

 

 

 

Publié dans Apéritifs et Entrées

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Brochettes de fruits poêlées caramélisées

Publié le par Calou

2ème version des brochettes de fruits. Celle-ci donne aux fruits un délicieux goût de caramel au beurre salé. Je dois dire que tout le monde s'est régalé.

 

 

 

Pour 12 brochettes moyennes : (6 pers ou 4 gourmands !)

 

1/2 ananas,

4 à 6 abricots (suivant la grosseur),

4 nectarines ou pêches (2 blanches, 2 jaunes),

50 g de beurre salé,

75 g  de sucre en poudre.

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Laver les fruits, ne pas les éplucher.

Utiliser des piques de 15 cm.

 

 

 

 

 

Découper les fruits en gros dés. Les piquer alternativement sur les bâtonnets.

 

 

 

 

 

 

 

Faire fondre le beurre dans une grande poêle. 

Y faire revenir les brochettes 5 min.

Ajouter le sucre.

Retourner les brochettes régulièrement pendant 5 à 10 min.

 

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Servir chaudes avec une boule de glace à la vanille ou au nougat, ou une boule de sorbet.

 

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Bon appétit ! Et n'oubliez pas de diluer légèrement la sauce qui reste dans la poêle avec un peu de crème et d'en recouvrir les brochettes ...

Au point où on en est !

Publié dans Desserts

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Tarte aux mirabelles et ses amandes grillées

Publié le par Calou

Retour de vacances samedi soir et dès dimanche, hop ! à la cueillette chez mémé Mariette. Et on a bien fait parce que dans la nuit suivante, les orages ont sévi et les mirabelles ont dégringolé ou éclaté. Bref, hier j'étais dans les mirabelles (sacs pour cet hiver au congel). Mais je n'ai pas résisté, et j'en ai gardées pour réaliser une tarte avec des fruits frais.

 

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Donc, pour une tarte pour 8 personnes :

 

1 pâte brisée (maison ou achetée dans le commerce),

800 g de mirabelles fraîches,

1 oeuf,

3 cuil à s de crème,

2 cuil à s de sucre en poudre,

1 sachet de sucre vanillé,

150 g d'amandes effilées.

 

Préchauffer le four Th. 6/7.

 

Laver et dénoyauter les mirabelles. Les réserver.

 

Abaisser la pâte. Piquer le fond à la fourchette.

La garnir généreusement avec les mirabelles.

 

Dans un bol, battre l'oeuf, les sucres, et la crème.

Verser ce mélange sur les fruit.

 

Enfourner pour 20 min (surveiller).

 

Sortir la tarte lorsque la pâte a commencé à dorer et répartir les amandes effilées dessus.

 

Enfourner à nouveau pour 10 à 15 min (surveiller la cuisson.)

 

Sortir la tarte lorsque les amandes sont bien dorées.

 

A déguster tiède ou bien fraîche.  Bon appétit !

 

A ceux qui ont ma chance je souhaite une bonne récolte !

 

Publié dans Desserts

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Retour de vacances, c'est fini la Provence ... petite question test

Publié le par Calou

Toutes les bonnes choses ont une fin, alors me voici de retour sur mon blog. Je remercie tous ceux qui sont passés durant mon absence, ceux qui ont laissé un commentaire. DSCN0142.JPG

 

J'espère que tout le monde a passé de bonnes vacances (certains y sont certainement encore).

 

Le blog va reprendre vie tout doucement, tranquillement, je ne voudrais pas risquer la fracture de fatigue ...

 

Une petite question pour démarrer  :

Est-ce que quelqu'un reconnaît ce lieu sur la photo ?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Publié dans Tags et potins

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C'est les vacances, départ pour la Provence ... A très bientôt !

Publié le par Calou

Je vais laisser mon blog au repos durant les 2 prochaines semaines. C'est parti pour 15 jours de chant des cigales, d'odeur de thym, de lavande, d'huile d'olives, de tapenade DSCN0114.JPG... voici quelques photos (les miennes !) de la Provence que j'aime, un peu comme une carte postale ...

 

 A très bientôt. Bises à tous !

 

Oui, oui, c'est une cigale !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 Oui, c'est un olivier !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Oui, oui, c'est un joli village provençal ... avec mes 3 hommes ...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DSCN0392 Oui,  c'est le Mont Ventoux, le Géant de Provence.

 

 

 

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Vous sentez ? Oui, oui c'est un champ de lavande !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DSCN0325.JPG Encore un joli village pour la route ! Et moi, je vais la prendre la route ... A très bientôt, blogueuses et blogueurs !  Avec plein de nouvelles idées de recettes en tête ... Soyez sages !

Publié dans Tags et potins

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Muffins amandes et cassis curd

Publié le par Calou

Voici une dernière (?) variante de la recette des muffins, après cassis et cassis curd, gelée de groseilles et chocolat blanc, j'ai choisi amandes et cassis curd.

 

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Alors pour 12 muffins il faut :

 

2 oeufs

80 g de farine

120 g de poudre d'amandes

130 g de beurre

100 à 120 g de sucre (selon les goûts)

120 ml de lait

12 cuil à c de cassis curd

1/2 sachet de levure chimique

 

Mélanger le sucre, la farine, la levure, la poudre d'amandes.

 

Ajouter les oeufs et le lait.

Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse puis faire fondre le beurre et l'incorporer.

 

Verser  la pâte de manière à remplir au tiers chaque moule, mettre ensuite une cuil à café de cassis curd et finir en partageant le reste de pâte. (C'est pour éviter ce qui m'est arrivé : que le cassis curd ne s'enfonce pas dans la pâte ...).

 

Faire cuire au four th. 6/7 environ 30 min (surveiller la cuisson).

 

Avec un chocolat chaud (vu la température !), hummm ...

 

 

Publié dans Desserts

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Chaud froid de brochettes de fruits poêlés au miel et sa glace à la vanille

Publié le par Calou

Vous parlez d'un titre ! J'ai pas trouvé plus long. En même temps ça a le mérite d'être clair. Enfin je crois ... Le titre est très long, mais la réalisation très rapide, ça fait une moyenne... Merci à la Grid pour cette super idée !  On y va ?

 

 

 

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Ingrédients pour 6 petites brochettes (3 personnes)

 

3 abricots

1 nectarine blanche

1 nectarine jaune

1 pêche (blanche ou jaune)

4 cuil à soupe de miel

Glace à la vanille

 

Choisir des fruits bien mûrs et utiliser de petites brochettes (15 cm).

Surtout ne pas éplucher les fruits, la peau les maintient sur la brochette.

 

 

 

 

Couper les fruits en gros dés, les piquer sur les brochettes.

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Faire chauffer le miel dans une poêle.

 

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Lorsqu'il est bien liquide, déposer les brochettes dans la  poêle. Les retourner régulièrement pendant 6 min.

 

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Euh, j'en ai pas mangé 2 en douce, mon fils n'aime pas le miel alors ...

 

Servir aussitôt accompagnées d'une quenelle ou d'une boule de glace à la vanille.

 IMG00264-20100803-1333-copie-1.jpg

 

 

Régalez-vous !

Publié dans Desserts

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Muffins groseilles et chocolat blanc

Publié le par Calou

Avec le café, au goûter, ou juste comme ça, par gourmandise, les muffins se dégustent quand on en a envie.

Voici une variante de saison, avec notamment de la gelée de groseilles maison.

C'est parti !

 

Ingrédients pour 12 muffins  :IMG00259-20100801-1429.jpg

 

2 oeufs

150 g de farine

130 g de beurre

100 à 120 g de sucre (selon les goûts)

100 ml de lait

1/2 sachet de levure chimique

12 cuil à café de gelée de groseilles

12 gros carrés de chocolat blanc à pâtisser.

 

Préchauffer le four th. 6/7.

 

Mélanger le sucre, la farine et la levure.

Ajouter les oeufs et le lait.

Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

Faire fondre le beurre. L'incorporer à la pâte.

 

 

 

Répartir la pâte dans les moules.

 

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 Déposer une cuil. à c de gelée de groseilles (très généreuse) sur chaque muffin.

 

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Ajouter un carré de chocolat blanc (l'enfoncer délicatement).

 

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Mettre au four th.6/7 pour 30 min (surveiller la cuisson).

 

Voili, voilou, reste plus qu'à les dévorer ! Et là, ça va très, très vite ...

Publié dans Desserts

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Charlotte de courgettes au chèvre

Publié le par Calou

Une entrée fraîche et goûteuse, de saison, qui ravira vos papilles ! Merci à Ingrid pour cette recette !

 

 Ingrédients ( pour 8 personnes) :IMG00250-20100730-2100.jpg


8 petites courgettes
400 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy, ou Chavroux
1 échalote émincée ou 4 oignons nouveaux

2 gousses d'ail
2 cuillers à soupe de crème épaisse

Fines herbes au choix et selon les goûts (menthe, cerfeuil, ciboulette...)
Sel
Poivre du moulin
Huile d'olive


Préparer le fromage frais :
Mélanger dans un petit saladier le fromage frais, la crème pour détendre l'appareil, l'échalote et l'ail finement coupés et les fines herbes. Saler, et bien poivrer. Réserver au frais.

Laver les courgettes, couper leurs extrémités et les trancher en lamelles dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline.
Les cuire à la poêle dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées légèrement..
Déposer les lamelles de courgettes sur du papier absorbant.


Tapisser les ramequins de lamelles de courgettes en les faisant dépasser d'environ 2 cm.
Garnir du mélange à base de fromage de chèvre.
"Refermer" les ramequins  avec les lamelles de courgettes qui dépassent et appuyer légèrement pour tasser.

Réserver au frais au moins une heure.

 

Démouler sur une assiette et servir avec un coulis de tomate et basilic.

 

Pour le coulis, il en existe de tout prêts dans le commerce sinon voici une recette très rapide :

 

Coulis :

 

Ingrédients :

 
2 boites de tomates au naturel

2 bouquet de basilic

2 cuillère à café de sucre

sel, poivre


Mixez le contenu de la boite avec le sucre, les feuilles de basilic, le sel, le poivre. Mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

Publié dans Apéritifs et Entrées

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