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Gâteau minute aux pommes

Publié le par Calou

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Des pommes, mais pas beaucoup de temps, encore plus rapide qu'une tarte, le gâteau minute ! Vous ne serez pas déçus, il est moëlleux et fruité, l'essayer, c'est l'adopter ! (on a déjà entendu ça quelque part ...)

 

Il faut :

 

3 oeufs,

9 cuil à s de sucre,

9 cuil à s de farine,

9 cuil à s de lait,

9 cuil à s d'huile, 1 sachet de levure,

3 belles pommes.

2 cuil à soupe de cassonade.

 

C'est parti, le temps de le dire :

 

Préparer la pâte en mélangeant oeufs, sucre, farine, levure, lait, huile. Beurrer un moule à manquer ou un moule en couronne.

 

Préchauffer le four th. 6.

 

Peler et couper les pommes en dés.

 

Les ajouter à la pâte.

 

Saupoudrer avec la cassonade.

 

Verser dans le moule.

 

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Enfourner pour 40 min th 6 (surveiller la cuisson).

 

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Démouler et déguster tiède ou froid, au choix ...

 

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Publié dans Desserts

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Panna cotta au parmesan et champignons au pistou

Publié le par Calou

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Un mélange de saveurs surprenant et délicieux.

Les photos ne sont pas top, mais on s'est régalés ! Merci Grid !!!

 

Pour 6 personnes :

 

-500g de champignons (mélange de saison)

- 20 cl de lait

- 20 cl de crème liquide

- 4 feuilles de gélatine

- 1 oignon

- 1 échalote

- 100 g de parmesan + 2 c à s

- 70 g de pistaches décortiquées

- 1 bouquet de basilic

- 3 c à s d'huile d'olive

- 1 c à c de vinaigre balsamique

- sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Au moins 4 heures avant, peler et émincer finement l'oignon.

Laisser ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole faire bouillir le lait, la crème, 100 g de parmesan, l'oignon et le vinaigre.

Hors du feu, couvrir et laisser infuser 10 min.

Essorer la gélatine en la pressant entre les mains, puis diluer là dans l'infusion encore chaude.

Mixer (au mixeur plongeant), filtrer dans un chinois, puis verser la préparation dans 6 ramequins. Laisser refroidir puis mettre au frais au moins 3 heures.

 

Préparer le pesto : mixer ensemble le basilic effeuillé, les pistaches, le reste de parmesan et 2 c à s d'huile d'olive.

 

Un peu avant de servir, nettoyer les champignons si ils sont frais et couper les plus gros en 2. Peler et émincer l'échalote.

La faire fondre dans de l'huile d' olive dans une poêle.

Y faire sauter les champignons environ 10 min, jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau, puis saler et poivrer.

 

Sortir les ramequins du réfrigérateur et répartir dessus le pesto aux pistaches et la poêlée de champignons.

Servir aussitôt.

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Publié dans Apéritifs et Entrées

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Brioche au beurre

Publié le par Calou

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Et là, je l'ai faite de A à Z ... Elle a bien gonflé, elle est délicieuse. Cette recette, je la garde bien au chaud ... pas pour très longtemps à mon avis !

 

Il faut :

 

250 g de farine,

1 sachet de levure du boulanger briochin,

3 cuil à soupe de lait,

2 cuil à s d'eau,

2 oeufs,

2 cuil à s bombées de sucre en poudre,

100 g de beurre,

1 cuil à c de sel fin,

1 jaune d'oeuf.

 

 

Mélanger la farine et la levure dans un saladier avec une cuil en bois.

 

Ajouter le lait et l'eau tièdes.

 

Pétrir 1 min.

 

Ajouter le sucre, le sel et les oeufs.

 

Pétrir 10 min, jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

 

Ajouter le beurre en 3 fois, en pétrissant jusqu'à totale incorporation (10 min mini).

La pâte doit se détacher du saladier.

 

Recouvrir d'un torchon et laisser monter 50 min dans un endroit chaud.

 

Pétrir de nouveau 1 min, puis diviser la pâte en 6 boules. Les disposer en quinconce dans un moule à cake beurré (ou une couronne). Couvrir.

 

Laisser monter encore 70 min minimum.

 

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Préchauffer le four th 6 pendant 10 min.

 

Badigeonner à l'aide d'un pinceau souple le dessus de la brioche avec le jaune d'oeuf.

 

Enfourner pour 35 min (surveiller la cuisson).

 

Démouler dès la sortie du four.

 

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  A l'heure où je vous parle, il n'en reste plus une miette ...

 

Publié dans Pains et viennoiseries

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Macarons à la framboise

Publié le par Calou

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Encore une nouvelle expérience : voici mon premier essai de macarons. J'ai suivi quasi à la lettre la recette de Doro, du blog http://lespetitsplaisirsdedoro.over-blog.com , dont voilà les grandes lignes :

 

Les ingrédients m'ont permis de confectionner 12 gros macarons. On peut faire je pense au moins le double de petits.

 

125 g de poudre d'amandes,

100 g de blancs d'oeufs (2 pour moi),

225 de sucre glace,

25 g de sucre en poudre,

colorants alimentaires (j'ai utilisé des colorants liquides),

gelée de framboises maison.

 

Tamiser la poudre d'amandes puis le sucre glace. Mélanger les 2.

 

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Battre les blancs en neige avec les 25 g de sucre.

 

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Ajouter les blancs au mélange sucre glace / amandes.

La pâte doit être lisse et brillante. C'est cela macaroner.

 

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Ajouter le colorant alimentaire.

 

Dresser des petits cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille.

 

Ce fut pour moi la partie la plus difficile, je ne suis pas douée apparemment, ou bien j'ai 2 mains gauches ... Ma technique est à revoir !

 

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Je n'ai pas réussi à faire des cercles  très réguliers ...

 

Laisser croûter 1 heure ( le dessus de chaque macaron doit être recouvert d'une croûte).

 

Préchauffer le four th 8.

 

Enfourner th 6/7 pour environ 10 à 15 min (surveiller attentivement la cuisson).

 

Laisser refroidir, ils doivent se décoller tout seuls.

 

Garnir avec de la gelée de framboises.

 

Ceux de Doro sont beaucoup plus beaux ...

 

Les miens ne sont pas très réguliers au niveau de la taille, mais au niveau du goût ... un délice !

 

 

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Publié dans Desserts

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Mon tout 1er pain .... à la main.

Publié le par Calou

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Je sors d'une semaine sans inspiration côté culinaire, peut-être un peu paresseuse sur les bords ... pour vous faire partager une première expérience :

Si j'ai appris quelque chose hier dimanche, c'est que le pain, ça se mérite ! Surtout si on le fait maison et à la main.

Mais quel plaisir lorsqu'il sort du four !

 

Pour 2 pains de 250 g :

 

500 gr de farine (francine pour pain maison),

2 sachets de levure boulangère (francine),

30 cl d'eau,

1 cuil à café et demi de sel fin.

 

Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel.

 

Faire un puits, ajouter la levure puis l'eau petit à petit .

 

Pétrir avec une cuiller en bois, ou à la main, ou au robot pendant une dizaine de minutes (jusqu'à ce que la pâte soit souple). A ce moment là, je l'ai partagée en 2.

 

Recouvrir et laisser reposer minimum 1/2 heure au chaud (pour moi ce fut 1 h dans la salle de bain ...).

 

Une fois la pâte levée, la façonner pour obtenir 1 ou 2 belles boules.

 

Les déposer sur une plaque huilée, les recouvrir (par exemple d'un saladier). Laisser lever au chaud encore 40 min.

 

Préchauffer le four th. 8 (240°).

 

Entailler le dessus de la pâte à l'aide d'un couteau et fariner légèrement.

 

Faire cuire avec un ramequin rempli d'eau, à 210 ° (th.7),  pendant 35 min, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

 

 

Et voilà ! J'ai fait du pain ...

 

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Publié dans Pains et viennoiseries

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Magret aux deux pommes

Publié le par Calou

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Pour 4 personnes :

 

2 beaux magrets,

2 kg de pommes,

1 kg de pommes de terre,

graisse d'oie,

20 g de beurre 1/2 sel,

sel, poivre.

 

 

 

Préchauffer le four th. 6.

 

Préparer les pommes au four

 

Peler et couper les pommes en dés.

Beurrer un moule allant au four, verser les dés de pommes et parsemer de quelques lamelles de beurre.

Enfourner pour 30 min.

 

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Préparer les pommes de terre à la graisse d'oie :

 

Eplucher les pommes de terre, les couper en fines rondelles.

Chauffer la graisse d'oie dans une grande poêle.

Verser les rondelles de pommes de terre. Faire rissoler pendant une vingtaine de min.

Saler, poivrer.

 

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Faire enfin cuire sur feu vif les magrets, côté peau, puis côté viande (roses ou bien cuits selon les goûts).

 

Servir avec les 2 pommes.

 

Bon appétit !

Publié dans Plats complets

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Petits flans de légumes

Publié le par Calou

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Pour 8 petits flans :

 

1 oeuf,

1/2 pot de yaourth,

1 pot de farine,

2 pots de lait,

sel, poivre,

herbes de Provence,

100 g de gruyère ou de leerdammer

1 courgette,

1 oignon,

1 tomate,

2 cuil à s d'huile d'olive.

 

Préchauffer le four th.6/7.

 

Faire revenir à la poêle la courgette coupée en dés et l'oignon émincé dans 2 cuil à soupe d'huile d'olive.

 

Saler, poivrer.

 

Ajouter la tomate coupée en dés lorsque la courgette et l'oignon sont déjà bien cuits et dorés.

 

Saupoudrer avec les herbes.

 

Mélanger l'oeuf, le 1/2 yaourth, la farine, le lait.

 

Couper le fromage en dés et l'ajouter.

 

Saler, poivrer.

 

Ajouter les légumes.

 

Beurrer un moule à muffins.

 

Répartir la préparation dans les empreintes.

 

Enfourner pour 40 min (surveiller la cuisson).

 

 

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Mettre au frais et servir avec une salade en entrée.

 

On peut aussi les manger chauds en accompagnement d'une viande.

 

Publié dans Apéritifs et Entrées

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Flan pâtissier aux raisins et aux pommes

Publié le par Calou

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Quand on aime, on ne compte pas ...

Le premier flan pâtissier a été tellement vite avalé, que j'ai du en refaire un second, mais cette fois-ci agrémenté de raisins et de pommes ...

 

Il faut :

 

1 pâte brisée,

3 oeufs entiers

1 l de lait entier,

125 g de sucre + 25 g d.e sucre vanillé,

8 cuil à soupe rase de maïzéna,

vanille liquide (1 bonne cuil à s) ou en poudre (1 cuil à café).

120 g de raisins secs,

2 pommes,

20 cl de rhum.

 

Préchauffer le four th. 6/7.

 

Faire macérer les raisins dans le rhum.

 

Garnir un moule à tarte avec la pâte.

 

Battre les oeufs et les sucres.

 

 Ajouter la maïzéna et la vanille.

 

 Verser doucement le lait tout en mélangeant.

 

Verser dans une casserole, mettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

 

Ajouter les raisins macérés et les pommes coupées en dés.

 

Verser la crème sur la pâte.

 

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Enfourner pour 30 à 40 min (surveiller la cuisson).

 

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Je trouve ce flan particulièrement savoureux avec son goût fruité et le rhum ... .

 

Publié dans Desserts

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Brioche du dimanche matin !

Publié le par Calou

 

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Ma première brioche ...

 

Super bonne, mais je l'aurais préférée encore plus gonflée ...

J'aurais sûrement du la laissée reposer encore plus longtemps.

 

Pour ma première brioche, j'ai choisi la simplicité et la facilité, mea culpa ... J'ai pris de la farine francine pour brioche.

Pour la prochaine, je suis prête, je fais tout de A à Z !

 

 

Ingrédients :

 

375 g de farine francine à brioche (levure de boulanger intégrée),

200 ml de lait,

75 g de beurre.

 

Mélanger la préparation francine avec  200 ml de lait tiède. Ajouter 75 g  de beurre mou. Mélanger au moins 6 min.

 

Recouvrir et laisser reposer au chaud 30 min.

 

Former 4 boules bien lisses et les disposer dans un moule à cake beurré. couvrir et laissé reposé 1 h minimum.

 

Préchauffer le four th. 6.

 

Badigeonner la pâte levée avec un oeuf battu ou du lait puis enfourner 25 min jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

 

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Les enfants ont adoré !

Publié dans Pains et viennoiseries

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Flan pâtissier à la vanille

Publié le par Calou

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Une envie subite et irrépressible d'une part de flan pâtissier, alors ni une ni deux c'est parti pour la confection du dessert préféré de mes enfants.

Mais il va falloir patienter ...

 

Il faut :

 

1 pâte brisée,

3 oeufs entiers

1 l de lait entier,

125 g de sucre + 25 g de sucre vanillé,

8 cuil à soupe rase de maïzéna,

vanille liquide (1 bonne cuil à s) ou en poudre (1 cuil à café).

 

Préchauffer le four th. 6/7.

 

Garnir un moule à tarte avec la pâte.

 

Battre les oeufs et les sucres.

 

 Ajouter la maïzéna et la vanille.

 

 Verser doucement le lait tout en mélangeant.

 

Verser dans une casserole, mettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

 

Verser la crème sur la pâte.

 

Enfourner pour 30 à 40 min (surveiller la cuisson).

 

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Mettre au frais au moins 1 h avant de déguster ...

Publié dans Desserts

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