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Galette à la frangipane

Publié le par Calou

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Bonjour tout le monde, me revoilà après une trop longue période de ... paresse ? Pour vous proposer une recette de galette (encore une me direz-vous), mais après maintes galettes à la frangipane goûtées, c'est définitivement celle-ci que nous avons préférée !

 

Pour une grande galette :

 

2 rouleaux de pâte feuilletée,

1 jaune d'oeuf,

 

Pour la crème d'amandes :

 

125 g de sucre glace,

125 g de poudre d'amandes,

100 g de beurre,

2 oeufs,

1 cuil à s de rhum, 1 cuil à s de maïzena,

 

Pour la crème pâtissière :

 

30 g de sucre,

20 g de farine,

2 jaunes d'oeufs,

vanille,

25 cl de lait.

 

Préchauffer le four th. 6.

 

Préparer la crème pâtissière :

 

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement, ajouter la farine.

Mettre à bouillir le lait avec la vanille.

Dès l'ébullition, verser en une seule fois le lait sur le mélange oeufs sucre., en mélangeant avec un fouet.

Verser le tout dans la casserole et cuire sur le feu pendant 4 min environ en remuant contamment jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir en remuant régulièrement pour éviter qu'elle croûte.

 

 

Préparer la frangipane :

 

Mélanger le sucre et la poudre d'amandes.

Ajouter le beurre en pommade, puis les oeufs, la maïzena et le rhum.

 

 

Mélanger la crème pâtissière et la frangipane.

 

 

Poser une des 2 pâtes sur une plaque recouverte de papier cuisson, verser la crème dessus, la répartir en prenant soin de laisser au moins 3 cm au bord.

Ajouter la fève.

A l'aide d'un pinceau, humecter les bords des 2 pâtes, poser la seconde sur la 1ère. Appuyer le pourtour pour faire adhérer les bords.

 

Dorer la galette avec le jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau.

 

Strier avec une fourchette de manière à faire des croisillons, des rainures ...

 

Enfourner pour 20 à 30 min th 6.

 

 

Publié dans Desserts

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