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Galette sablée aux pépites de chocolat

Publié le par Calou

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Les pépites apportent à cette galette un fondant et une saveur qui donnent envie de reprendre une part  :)

 

Recette : 

 

Ajouter à cette recette :  Galette vendéenne ,200 g de pépites de chocolat (100 g de noir, 100 g de lait).

 

 

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Publié dans Desserts

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Galette pâte pistache et griottes

Publié le par Calou

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Une galette délicieusement fruitée, les griottes se marient divinement avec la crème à la pâte de pistaches !

Ingrédients pour une galette 8/10 parts 

2 disques de pâte feuilletée,

1 oeuf,
1 cuil à soupe de lait.
Pâte de pistaches :
250 g de pistaches crues, non salées et émondées,
60 g de poudre d'amandes,
120 g de sucre en poudre,
40 cl d'eau,
3 à 4 gouttes d'extrait d'amandes amères,
3 cuil à soupe d'huile de tournesol ou d'arachide.
Crème à la pâte de pistaches et griottes :
60 g de poudre d'amandes,
1 très grosse cuil à soupe de pâte de pistaches,
2 oeufs, 
80 g de sucre en poudre, 
80 g de beurre,
1 bocal de 300 g de griottes.
1 fève. 
1/ Torréfier les pistaches en les plaçant sur une plaque et en les enfournant une 15aine de min au four à 150°.
Dans le même temps, verser dans une casserole l'eau puis le sucre et mélanger. Faire bouillir ce mélange pendant 3 min. 
Verser alors les pistaches en une seule fois dans le sirop obtenu, jusqu'à ce que les pistaches soient recouvertes de sucre (elles deviennent blanches). 
Mettre dans le bol du mixer les pistaches et la poudre d'amandes, ajouter l'extrait d'amandes, un peu de sirop (2 cuil à soupe) et l'huile. 
Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante mais souple. Ne pas laisser le robot chauffer. 
Placer cette pâte dans un gros pot de confiture. La conserver au réfrigérateur. 
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2/ Mélanger le beurre préalablement attendri avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte aérée et mousseuse. 

Incorporer les oeufs 1 par 1.

Ajouter la poudre d'amandes, la pâte de pistache et les griottes bien égouttées.  

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3/ Déposer un des disques de pâte dans une tôle à tarte, verser et répartir la crème amandes, pâte de pistache et griottes. 

Insérer la fève.

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Déposer délicatement le 2ème disque de pâte. S'humidifier légèrement les doigts pour coller les bords des 2 pâtes ensemble. 

Mettre au frais une dizaine de minutes. 

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4/ Sortir la galette, mélanger le jaune d'oeuf avec le lait, en badigeonner la galette à l'aide d'un pinceau. Tracer à l'aide d'une fourchette un dessin sur le dessus de la galette.

Enfourner la galette th.6 jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée ! (une trentaine de min).

Il ne reste plus qu'à se régaler !!!

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Publié dans Desserts

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Galette pommes rôties

Publié le par Calou

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Plus légère et fruitée que les autres galettes mais tout aussi appréciée !

 

 

Il faut :

 

2 pâtes feuilletées

6 belles pommes (j'ai mélangé golden et idared),

50 g de beurre salé,

50 g de sucre,

1 jaune d'oeuf,

1 cuil à soupe de lait,

1 fève !

 

On y va :

 

Poêler les pommes coupées en fines tranches avec le beurre et le sucre.

 

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Mélanger délicatement jusqu'à ce que les pommes colorent légèrement.

 

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Mettre la 1ère pâte dans une tôle, y déposer les quartiers de pommes rôtis. 

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Mettre la fève et humidifier le bord des 2 pâtes. 

 

Recouvrir les pommes avec la 2ème pâte et avec les doigts, exercer une pression tout autour de la galette pour souder les bords. 

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Mélanger le jaune d'oeuf et le lait et badigeonner le dessus de la galette avec un pinceau. Avec une fourchette, tracer des croisillons. Faire au lmilieu une petite cheminée.

Enfourner th.6 pour environ 30 min. 

 

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Bon appétit !!!

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Galette crème d'amandes et pralines roses

Publié le par Calou

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Pour un plus bel effet et un goût subtil, il suffit de remplacer le sucre dans cette recette :  Galette des rois à la crème d'amandes par de la poudre de pralines roses de Lyon ! 

 

On obtient cette poudre on mixant ou des pralines entières, ou des pralines déjà concassées. 

 

Comme j'ai emmené cette galette à l'école pour la partager avec mes collègues et non moins amies, j'ai évidemment oublié de prendre une photo d'une part joliment rose ! Mais je n'y manquerai point la prochaine fois et je l'ajouterai pour que vous puissiez constater par vous-même :)

 

A bientôt !

 

 

 

 

 

 

 

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Galette à la crème d'amandes et de noisettes

Publié le par Calou

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Une petite variante de la galette précédente  Galette des rois à la crème d'amandes

A la place des125 g de poudre d'amandes, je mets moitié de poudre d'amandes et moitié de poudre de noisettes. Sinon, suivre exactement la recette précédente :)

 

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couronne

Publié dans Desserts

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Galette des rois à la crème d'amandes

Publié le par Calou

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Un classique cependant très apprécié :)

 

 

Ingrédients : 

 

125 g de poudre d'amandes,

125 g de sucre en poudre,

100 g de beurre,

2 disques de pâte feuilletée,

2 oeufs entiers + 1 jaune,

2 cuil à soupe de lait,

1 fève.

Extrait d'amandes (facultatif).

 

On y va !

 

Mélanger le beurre préalablement attendri avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte aérée et mousseuse. 

Incorporer les oeufs 1 par 1.

Ajouter enfin la poudre d'amandes (et éventuellement 3 gouttes d'extrait d'amandes). 

 

Déposer un des disques de pâte dans une tôle à tarte, verser et répartir la crème d'amandes. 

Insérer la fève. 

Déposer délicatement le 2ème disque de pâte. S'humidifier légèrement les doigts pour coller les bords des 2 pâtes ensemble. 

Mettre au frais une dizaine de minutes. 

Sortir la galette, mélanger le jaune d'oeuf avec le lait, en badigeonner la galette à l'aide d'un pinceau. Tracer à l'aide d'une fourchette un dessin sur le dessus de la galette.

Enfourner la galette th.6 jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. 

 

Déguster avec un bon cidre et vive le roi et la reine !

 

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