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Brioche chocolat et pépites

Publié le par Calou

Brioche chocolat et pépites

Préparation au thermomix. Mais on peut l'adapter sans (épi signifiant pétrissage).

Ingrédients :

160 gr de lait,

25 gr de levure fraîche de boulanger,

60 gr de sucre,

3 œufs (2 + 1),

500 gr de farine,

100 gr de beurre doux à température ambiante,

1 cuillère à café de sel,

125 gr de pépites de chocolat noir,

125 gr de pépites de chocolat au lait.

Préparation :

- Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol. Programmer 5 minutes / 37° / vitesse 2.

- Ajouter les 2 œufs et la farine. Programmer 5 minutes / bol fermé / Épi.

- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le sel. Programmer 5 minutes / Bol fermé / Épi. Lorsqu'il reste 1 minute, ajouter les pépites de chocolat noir.

- Mettre la pâte dans un saladier, recouvrir d'un torchon et laisser lever la pâte 2 heures. (elle doit doubler de volume).

- Aplatir la pâte avec la paume de votre main, ajouter les pépites de chocolat au lait et rouler la pâte sur elle même.

- Couper en 8 parts égales et former des boules. Vous pouvez faire des brioches individuelles ou mettre ces boules les unes à côt des autres dans un moule à cake pour faire une seule grosse brioche ou 2 plus petites.

- Badigeonner la brioche avec l’œuf restant battu avec un filet de lait.

- Couvrir d'un torchon et laisser lever encore 30 minutes.

- Enfourner à four chaud 200°C pendant 10 minutes puis baisser votre four à 150°C et laisser encore 15 minutes.

Déguster avec une crème anglaise, une glace à la vanille, une salade de fruits, un café, un chocolat chaud ...

Publié dans Pains et viennoiseries

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Terrine de poisson à l'aneth

Publié le par Calou

Terrine de poisson à l'aneth

Cette terrine n'en sera que meilleure si elle est préparée la veille !

Ingrédients pour 6 personnes :

600 g de poisson frais ou surgelé (j'ai utilisé pour cette terrine un mélange de saumon et poissons blancs),

400 g de fromage blanc à 20%,

50 g de crème fraîche épaisse,

5 œufs (moyens),

1 cuil à c d'aneth fraîche,

8 à 10 gouttes de tabasco,

1 cuil à soupe de concentré de tomates,

4 échalotes,

2 belles c à s de moutarde,

sel, poivre.

Préchauffer le four th. 6

Préparation :

Éplucher les échalotes et les couper en 2, les mettre dans le robot (thermomix ou autre) avec l'aneth. Mixer quelques secondes (vit. 6 pour le thermomix), Faire descendre ce qui se trouve sur les parois et mixer à nouveau.

Couper le poisson en dés (plus ou moins gros selon la puissance du robot).

Ajouter tous les autres ingrédients ainsi que le poisson dans le robot et mixer jusqu’à l'obtention d'un mélange relativement lisse mais comportant quelques petits morceaux (20 s vit. 4 pour le thermomix).

Beurrer une feuille de papier cuisson et la placer dans un moule à cake, y verser la préparation.

Couper une bande de papier cuisson, la beurrer et recouvrir la préparation, sur le moule (pour éviter que le dessus de la terrine ne brunisse).

Cuisson :

Enfourner pour 45 min, puis retirer le papier cuisson et laisser cuire encore une dizaine de minutes.

Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau piquée dans la terrine. Si elle ressort sèche, c'est cuit, sinon, poursuivre quelques minutes.

Mettre au frais pour au moins 5 heures, l'idéal étant de préparer la terrine la veille.

La servir avec du citron, de la mayonnaise ou un coulis de tomates :)

Terrine de poisson à l'aneth

Publié dans Apéritifs et Entrées

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Pain au lait suisse

Publié le par Calou

Pain au lait suisse

Pour le petit déjeuner demain matin :)

Merci Thermomix !

Ingrédients :

300 g de lait,

50 g de beurre,

60 g de sucre en poudre,

20 g de levure fraîche,

550 g de farine,

1 bonne pinée de sel,

parfums au choix : cannelle, fleur d'oranger, extrait de citron ...

1 œuf battu.

1. Verser le lait, le beurre, le sucre, la levure dans le bol et chauffer 3 min à 37° vitesse 2.

2. Ajouter la farine et le sel. Pétrir 3 min (fonction pétrin épi de blé).

3. Mettre la pâte obtenue dans un grand saladier fariné et la laisser reposer couverte 1 heure.

4. Partager alors la pâte en 3 et former des boudins, les laisser reposer encore 5 min.

5. Tresser les 3 boudins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les recouvrir d'un linge et laisser reposer 1/2 h environ jusqu'à ce qui'ils doublent de volume.

6. Badigeonner avec l’œuf battu et enfourner Th. 6 (180°) 20 à 30 min.

Miam

Pain au lait suisse

Publié dans Pains et viennoiseries

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