Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

33 articles avec aperitifs et entrees

Petits flans de courgettes au philadelphia fines herbes

Publié le par Calou

Petits flans de courgettes au philadelphia fines herbes

Pour 8 petits flans il faut :

2 courgettes,

1 gros oignon (ou 2 petits),

1 cuil à s de farine,

sel, poivre,

15 cl de philadelphia aux fines herbes,

2 œufs,

2 cuil à soupe d'huile d'olive.

1 cuil à c d'origan.

On y va :

Laver et peler les courgettes, les couper en dés. Peler et couper les oignons. Mixer le tout.

Faire revenir l'appareil dans 1 cuil à s d'huile d'olive. Saler, poivrer.

Verser dans un saladier (ou un bol). Ajouter la farine, le philadelphia, les œufs, l'origan. Bien mélanger.

Huiler de petits moules avec l'huile d'olive restante. Répartir le mélange. Enfourner th. 180° pour 25 min.

Déguster chaud, en accompagnement du plat de résistance, ou froid, accompagnés d'un coulis de tomates en entrée !

Petits flans de courgettes au philadelphia fines herbes

Publié dans Apéritifs et Entrées

Partager cet article

Repost 0

Saucisson brioché

Publié le par Calou

Saucisson brioché

Voici un un plat que nous apprécions particulièrement : le saucisson brioché. Je n'avais encore jamais pensé à le cuisiner moi-même, à tort, c'est simple et délicieux !

Allons-y !

Il faut :

1 saucisson de Lyon (nature ou pistaché),

300 g de farine,

15 cl de lait,

20 g de levure fraîche,

25 g de beurre,

15 g de sucre,

1 cuil à c bombée de sel,

1 oeuf et 1 cuil à soupe de lait. 

Faire cuire le saucisson dans un grand volume d'eau 30 min. L'égoutter et enlever la peau. Le réserver au frais. 

Préparer la pâte à brioche :

Dans votre robot pétrin chauffant (pour moi, le thermomix), mettre le lait et la levure émiettée. 

Programmer 1 min 30 à 50° vitesse 3.

Ajouter la farine, le beurre température ambiante coupé en dé, le sucre, le sel.

Programmer 4 min mode pétrin. 

Sortir la pâte du bol, la déposer dans un saladier légèrement fariné, recouvrir et laisser lever une trentaine de minutes

La dégazer puis la partager en 2 sur le plan de travail légèrement fariné. 

En faire 2 rectangles un peu plus longs et plus larges que votre moule (ici, à cake). 

Déposer le 1er dans le fond du moule beurrer, mettre le saucisson sur la pâte, recouvrir avec le 2ème rectangle, en rentrant délicatement les bords sur les 4 côtés. 

Laisser lever dans votre four entre 40 et 50° 20 à 30 min

 

 

Saucisson brioché

Badigeonner délicatement avec le jaune d'oeuf battu avec un peu de lait.

Enfourner thermostat 6 (180°) pour 20 min

 

Saucisson brioché

Déguster accompagné d'une salade verte.

Bon appétit !

 

Saucisson brioché

Publié dans Apéritifs et Entrées

Partager cet article

Repost 0

Verrine ananas mangue tomates surimi

Publié le par Calou

Verrine ananas mangue tomates surimi

 

 

DSCN0273 bis

 


Une association de saveurs qui fait exploser les papilles. Le soleil n'est pas dans le ciel, qu'il soit dans nos assiettes... Tout en fraîcheur et en saveurs ...

 

Pour 6 verrines (copieuses) :

 

6  à 8 tomates (selon la taille),

1 ananas,

1 mangue,

200 g de surimi,

2 échalottes,

ciboulette,

une vingtaine de grosses crevettes cuites. 

 

Pour la mayonnaise : 

 

1 jaune d'oeuf,

moutarde,

huile,

jus de citron. 

 

 

Détailler les tomates, mangue et ananas en petits dés. Ajouter la ciboulette ciselée et les échalottes émincées. 

 

DSCN0272

Ajouter le surimi émietté, mélanger délicatement. 

 

DSCN0273 bis

 

Préparer la mayonnaise (vérifier son assaisonnement).

 

DSCN0274

 

L'ajouter à la préparation, mélanger délicatement. 

 

Répartir dans les verrines et déposer sur chacune d'elles 3 belles crevettes. 

 

Mettre au frais jusqu'au service,

 

DSCN0275

 

et déguster !

Publié dans Apéritifs et Entrées

Partager cet article

Repost 0

Tarte Boudin noir pommes et compote

Publié le par Calou

Tarte Boudin noir pommes et compote

Une délicieuse tarte qui se déguste tiède avec une salade verte, pour ceux évidemment qui apprécient le boudin noir avec les pommes :) !

Ingrédients pour 6 parts :

pour la pâte :

- 75 g de beurre en morceaux,

- 1/2 cuiller à café de sel,

- 150 g de farine,

- 50 g d'eau tiède,

Avec le Thermomix, la pâte brisée est rapidement faite.

Préparation :

Mettre la farine, le sel et le beurre dans le bol et mixer fonction TURBO quelques secondes. Programmer 1 minute fonction "PÉTRIN" et ajouter l'eau progressivement pour une pâte souple. Réserver au frais.

Pour la compote :

6 à 8 pommes suivant leur taille.

Préparation :

Peler les fruits, les couper en dés et les mettre dans une casserole sur feu moyen en surveillant et remuant régulièrement durant 20 à 25 minutes.

Sortir la pâte à tarte, l'étaler, la piquer et la remettre au frais.

Bien mélanger les fruits cuits jusqu'à l'obtention d'une compote avec quelques morceaux fondants.

Laisser refroidir.

Pour le dessus de la tarte :

2 beaux morceaux de boudins noirs (aux oignons pour moi),

4 pommes.

Préparation :

Sortir le boudin du réfrigérateur et le trancher sur une planche.

Peler les pommes et les couper en quartiers.

Sortir la pâte à tarte, étaler la compote sur le fond, puis alterner tranches de pommes et rondelles de boudins.

Poivrer légèrement la tarte et l'enfourner 25 minutes thermostat 7 (210°).

Laisser tiédir avant de déguster avec une belle salade, batavia, mâche ...

Tarte Boudin noir pommes et compote
Tarte Boudin noir pommes et compote

Publié dans Apéritifs et Entrées

Partager cet article

Repost 0

Terrine de poisson à l'aneth

Publié le par Calou

Terrine de poisson à l'aneth

Cette terrine n'en sera que meilleure si elle est préparée la veille !

Ingrédients pour 6 personnes :

600 g de poisson frais ou surgelé (j'ai utilisé pour cette terrine un mélange de saumon et poissons blancs),

400 g de fromage blanc à 20%,

50 g de crème fraîche épaisse,

5 œufs (moyens),

1 cuil à c d'aneth fraîche,

8 à 10 gouttes de tabasco,

1 cuil à soupe de concentré de tomates,

4 échalotes,

2 belles c à s de moutarde,

sel, poivre.

Préchauffer le four th. 6

Préparation :

Éplucher les échalotes et les couper en 2, les mettre dans le robot (thermomix ou autre) avec l'aneth. Mixer quelques secondes (vit. 6 pour le thermomix), Faire descendre ce qui se trouve sur les parois et mixer à nouveau.

Couper le poisson en dés (plus ou moins gros selon la puissance du robot).

Ajouter tous les autres ingrédients ainsi que le poisson dans le robot et mixer jusqu’à l'obtention d'un mélange relativement lisse mais comportant quelques petits morceaux (20 s vit. 4 pour le thermomix).

Beurrer une feuille de papier cuisson et la placer dans un moule à cake, y verser la préparation.

Couper une bande de papier cuisson, la beurrer et recouvrir la préparation, sur le moule (pour éviter que le dessus de la terrine ne brunisse).

Cuisson :

Enfourner pour 45 min, puis retirer le papier cuisson et laisser cuire encore une dizaine de minutes.

Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau piquée dans la terrine. Si elle ressort sèche, c'est cuit, sinon, poursuivre quelques minutes.

Mettre au frais pour au moins 5 heures, l'idéal étant de préparer la terrine la veille.

La servir avec du citron, de la mayonnaise ou un coulis de tomates :)

Terrine de poisson à l'aneth

Publié dans Apéritifs et Entrées

Partager cet article

Repost 0

Tatin d'endives au crottin de chèvre

Publié le par Calou

IMG00963-20140227-1743.jpg

 

 

Pour une tatin de 8 parts :

 

5 belles endives,

50 g de beurre, 

1 cuil à soupe de sucre,

un peu de jus de citron,

1 pâte brisée ou feuilletée,

1 crottin de chèvre,

1 cuil à café d'herbes de Provence.

 

 

On y va !

Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre, y déposer les endives préalablement coupées en 4 dans le sens de la longueur (ajouter le citron).

Les laisser dorer.

Dans le fond de la tôle, faire fondre le reste de beurre, y ajouter le sucre. 

 

IMG00957-20140227-1705.jpg

Lorsque les endives sont prêtes, les déposer en rosace dans la tôle, puis recouvrir de fines lamelles de chèvre. Saupoudrer de la moitié des herbes de Provence.

 

IMG00958-20140227-1707.jpg

Recouvrir de la pâte à tarte en rentrant bien le bord à l'intérieur de la tôle. 

 

Enfourner pour 20 à 25 min à 200 °. 

Sortir la tatin, la retourner immédiatement dans un plat suffisamment grand ;) et la  saupoudrer avec le reste d'herbes de Provence. 

 

IMG00959-20140227-1741.jpg

 

Déguster avec un bon jambon de bayonne par exemple :)

Publié dans Apéritifs et Entrées

Partager cet article

Repost 0

Quiche au chorizo

Publié le par Calou

IMG00787-20131220-1028

 

Une variante de la quiche classique, pour un goût totalement différent et bien agréable !

 

Ingrédients :

 

1 pâte à tarte brisée,

3 oeufs,

25 cl de crème,

12,5 cl de lait,

250 g d'emmental,

1 cuil à soupe de farine, 

100 g de chiffonnade de chorizo ou de chorizo tranché très fin,

herbes de Provence,

sel, poivre.

 

Mélanger les oeufs et la crème, saler, poivrer. Ajouter la farine, mélanger. Ajouter le lait, l'emmental râpé et les herbes de Provence. 

Etaler la pâte, la piquer avec une fourchette et la recouvrir du mélange. Déposer les tranches de chorizo sur le dessus et faire passer un peu de mélange par dessus. 

 

IMG00788-20131220-1030.jpg

 

Enfourner à 200° pour 30 à 40 mn. Surveiller jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. 

 

IMG00789-20131220-1152.jpg

 

Cette tarte se déguste avec une salade verte bien relevée. Bon appétit ! :)

Publié dans Apéritifs et Entrées

Partager cet article

Repost 0

Velouté potimarron potiron crème de boursin

Publié le par Calou

IMG00765-20131130-2046.jpg

 

Une belle alliance pour un savoureux velouté !

 

Ingrédients pour 6 pers :

 

1 potimarron,

2 tranches de potiron,

1 bouillon cube aux légumes,

1 pot de boursin cuisine,

muscade,

2 cuil à soupe d'huile d'olives. 

 

 

Enlever la peau du potimarron et du potiron ainsi que les pépins et les fibres. Les détailler en cubes. Les faire revenir dans l'huile préalablement chauffée dans une cocotte minute. 

Dans une casserole, faire chauffer 1 l d'eau puis y jeter le bouillon cube

Ajouter environ 300 ml de bouillon dans la cocotte, la fermer. Compter 20 min de cuisson à partir de la mise sous pression.

Mixer les légumes et ajouter du bouillon jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. Ajouter le pot de crème de boursin, 2 pincée de muscade, bien mélanger. 

Servir avec des tuiles de chorizo et de parmesan. 

 

Bonne dégustation :) 

 

Publié dans Apéritifs et Entrées

Partager cet article

Repost 0

Gougères à l'émmental

Publié le par Calou

IMG00094-20120509-1924

Quelques délicieuses gougères à l'émmental et une salade verte, on est sûrs de régaler tout le monde au dîner ! De celles d'hier, il ne reste que l'assiette vide ...

 

Pour 20 à 30 gougères (suivant la taille que vous leur donnez) :

 

12,5 cl de lait,

12,5 cl d'eau,

1 cuil à café de sel fin,

100 g de beurre,

150 g de farine tamisée,

1/2 sachet de levure,

3 gros oeufs,

150 g d'émmental râpé,

un peu de muscade et de poivre. 

 

Préchauffer le four th. 6. 

 

Dans une casserole porter le lait, l'eau, le beurre et le sel à ébullition.

 

Hors du feu, ajouter d'un seul coup la farine et la levure. Faire sécher sur feu doux durant 1 min (la pâte doit se détacher totalement de la paroi de la casserole). 

 

Ajouter les oeufs un à un puis l'émmental et enfin la muscade et le poivre. 

 

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré, former des petits paquets de pâte à l'aide de 2 cuillers. 

 

Enfourner th. 6 pour 20 à 30 min (surveiller la cuisson, les gougères doivent être bien dorées). 

 

IMG00090-20120509-1823

Servir avec une belle salade bien relevée et bon appétit !

 

IMG00091-20120509-1918

 

Publié dans Apéritifs et Entrées

Partager cet article

Repost 0

Croustades à la mousse de thon et au saumon

Publié le par Calou

DSCN0279.JPG

 

Des petites croustades de chez ikéa à garnir comme on veut ! Délicieux ... Ici, darne de saumon sauce à l'estragon, mousse de thon citronnée. 

 

P1030035

 

Pour 6 personnes : 2 x 24 bouchées 

 

200 g de darne de saumon,

100 g de sauce moutarde à l'estragon. 

 

200 g de thon en boîte,

1/2 jus de citron,

2 cuil à soupe de crème fraîche. 

 

Garnir les croustades d'un peu de moutarde et d'un gros dé de saumon. 

 

Préparer la mousse de thon en mixant tous les ingrédients (ou au blender), vérifier l'assaisonnement. Garnir les croustades avec cette mousse. 

 

Bon apéritif !

Publié dans Apéritifs et Entrées

Partager cet article

Repost 0

1 2 3 4 > >>