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93 articles avec desserts

L'invisible aux pommes

Publié le par Calou

L'invisible aux pommes

Fameuse recette inspirée de celle d'Eryn folle cuisine. Un vrai bonheur fruité.

Ingrédients pour 6 personnes :

2 œufs,

100 g de farine,

1 sachet de levure,

30 g + 30 g de beurre,

12 cl de lait,

40 g de sucre + 40 g de sucre cassonade,

1/2 cuil à café de cannelle en poudre,

1 cuil à soupe de jus de citron,

1 kg de pommes. (ici, 6 pommes).

Préparation :

Battre les œufs avec les 40 g de sucre en poudre, ajouter 30 g de beurre fondu, puis la farine et la levure, et enfin les parfums cannelle et citron. Délayer le tout avec le lait. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Peler les pommes, les couper en 4 et retirer le cœur et les pépins. Les émincer finement avec une mandoline. Les mélanger délicatement à la pâte.

Dans le moule à manquer, verser les 30 g de beurre fondu restant, bien les répartir et saupoudrer avec les 40 g de sucre cassonade.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 40 min.

Bonne dégustation :)

L'invisible aux pommes

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Tarte aux pommes nappée

Publié le par Calou

Tarte aux pommes nappée

Une délicieuse tarte aux pommes, brillante et fruitée à souhait :)

Ingrédients :

pour la compote et le dessus :

6 belles pommes + 6 belles pommes

pour la pâte : http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/archive/2009/07/28/pate-brisee-thermomix.html

pour le nappage : 1 sachet de nappage pour tarte vahiné !

Préparation :

Pour la compote, peler et couper les pommes en cubes, les mettre dans une casserole à feu doux, remuer régulièrement durant une vingtaine de minutes.

Étaler la pâte, garnir la tôle et piquer le fond de tarte. Mettre au réfrigérateur.

Peler les pommes restantes et les couper en quartiers.

Sortir la tôle, y verser la compote, puis déposer les quartiers de pommes en rosace.

Mettre au four à 200° pour 1/2 heure environ.

Préparer le nappage comme indiqué, et napper la tarte une fois cuite.

Déguster bien fraîche !

Tarte aux pommes nappée

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Charlotte aux framboises

Publié le par Calou

Suivre la recette suivante en remplaçant les fraises par des framboises :)

Suivre la recette suivante en remplaçant les fraises par des framboises :)

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Fondants au chocolat très ... fondant !

Publié le par Calou

Fondants au chocolat très ... fondant !

Envie d'une petite douceur, mais pas envie d'attendre, j'ai la solution :)

Pour 12 fondants :

200 g de chocolat,

200 g de beurre 1/2 sel,

200 g de sucre en poudre,

4 œufs,

60 g de farine.

C'est parti !

Faire fondre le chocolat et le beurre dans un récipient passant au micro ondes.

Y ajouter les œufs 1 par 1, puis le sucre, puis la farine.

Beurrer les moules (ramequins ou empreintes).

Enfourner th. 7/8 (220°) pour 12 min !

Déguster tiède avec une boule de glace à la vanille ou une petite crème anglaise !

Fondants au chocolat très ... fondant !

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Tarte aux pommes en toute simplicité

Publié le par Calou

Ingrédients :

 

 

1 pâte brisée (faite maison ou achetée dans le commerce),

6 belles pommes,

2 sachets de sucre vanillé,

1 cuil à soupe de cassonade,

20 g de beurre.

 

Etaler la pâte. Peler les pommes les couper en quartiers. Les disposer dans un 1er temps en cercle, puis finir en rosace pour le milieu. saupoudrer de sucre vanillé, ajouter les lamelles de beurre et recouvrir avec la cuil de cassonade.

Enfourner th. 7 pour 30 min.

 

 

 

Tarte aux pommes en toute simplicitéTarte aux pommes en toute simplicité

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Trianon

Publié le par Calou

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Je m'étais jurée qu'un jour je me lancerais dans la confection d'un trianon. Et bien, c'est fait, et cela m'a semblé moins compliqué que je ne me l'imaginais ! Pour un résultat plébiscité par tous :)

 

Pour 8 personnes :

Pour le biscuit :

3 blancs d'oeufs,

45 g de sucre en poudre (fin),

65 g de sucre glace,

1 cuil à soupe de sucre cassonade,

65 g de poudre d'amandes,

15 g de farine.

Préchauffer le four à 210°.

Monter les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre cassonade puis le sucre en poudre.

Mélanger le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes, les ajouter délicatement aux oeufs en neige. Verser le mélange dans un cadre à pâtisser préalablement beurré et posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré. Bien lisser la pâte. 

Enfourner pour 12 min.

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Pour le croustillant au praliné :

100 g de gavottes,

80 g de chocolat au lait,

160 g de pâte pralinée.

 

Faire fondre le chocolat au micro ondes ou au bain marie. Emietter les gavottes et les mélanger à la pâte pralinée. Ajouter le chocolat fondu. 

Verser ce mélange sur le biscuit. Bien le répartir. Mettre au congélateur le temps de préparer la mousse au chocolat. 

 

Pour la mousse au chocolat :

200 g de chocolat noir,

5 cl de lait,

25 cl de crème fleurette.

Mettre au congélateur le bol et les fouets.

Faire fondre au bain marie le chocolat avec le lait. Bien lisser l'appareil.

Monter la crème fleurette en chantilly dans le bol sorti du congélateur.

Ajouter petit à petit et délicatement la chantilly au chocolat fondu.

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Verser la mousse ainsi obtenue sur le croustillant au praliné.

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Mettre au congélateur pour 3 h. 

Sortir le trianon et procéder au démoulage (utiliser un long couteau pour bien décoller l'ensemble du cadre).

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Décorer alors le gâteau selon les goûts. 

Personnellement, j'ai saupoudré de cacao amer et j'ai rajouté des gavottes émiettées. 

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Ensuite, il ne vous reste plus qu'à déguster !!! Sinon, vite, au frais ! Et patience ... :)

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Tarte tutti frutti 2ème version !

Publié le par Calou

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Version 8 parts de  la  Tarte tutti frutti sur lit de crème diplomate et crème d'amandes

 

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J'ai choisi griottes, ananas, abricots, groseilles ;)

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Tarte tutti frutti sur lit de crème diplomate et crème d'amandes

Publié le par Calou

Voici, pour mon anniversaire :), la version tutti frutti de la tarte aux abricots sur lit de crème diplomate et crème d'amandes.  Tarte aux abricots sur lit de crème diplomate et crème d'amandes

 

 

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J'ai  garni la tarte avec de l'ananas, de la poire, des groseilles, des griottes, de l'orange et des oreillons d'abricots. Mais tout peut êtreenvisagé ;)

Nous la dégusterons demain avec mes collègues, et non moins amies, au dessert !

 

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Tarte aux abricots sur lit de crème diplomate et crème d'amandes

Publié le par Calou

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Un véritable délice, merci Fadila !


Préparation de la pâte sucrée ( recette CAP pâtissier) :

 

100 g de beurre mou

80 g de sucre glace

40 g d’œufs entier

2 g de sel

200 g de farine

 

ou 1 pâte sablée du commerce :)

 

 

Crème d'amande :

 

100 g de beurre

100 g de sucre

2 oeufs

 100 de poudre d'amande

 

Crème diplomate (crème pâtissière à laquelle on rajoute de la crème fouettée):

 

Pour la crème pâtissière :

325 ml de lait entier

 3  jaunes d'oeufs

40 g de fécule de mais

vanille en poudre

90 g de sucre

2 feuilles de gélatine

 

 

Chantilly :

15 cl de crème entière liquide bien froide.

 

1 boîte d'oreillons d'abricots.

 

 

 

Préparation de la pâte sucrée :

Commencer par crémer le beurre avec le sucre glace.

Ajouter ensuite l’œuf , la farine et la pincée de sel et mélanger de façon brève.

Fraser la pâte en l’écrasant avec la paume de la main c'est à dire l'écraser sur le plan de travail en la poussant .

Former là en boule et la mettre dans un sachet de congélation.

Aplatir la boule et placer au réfrigérateur 30 minute , vous pouvez laisser plus pour pouvoir l'étaler sans qu'elle ne colle .

Sortir la pâte et l'étaler sur un plan fariné à l'aide d'un rouleau .

Piquer avec une fourchette et placer le côté piqué en dessous, cela évite à la pâte de gonfler pendant la cuisson .

 

Foncer un moule de 26 cm de diamètre (à fond amovible).

Retirer l’excédent à l'aide d'un couteau .

Mettre au frais 30 minutes ou 10 minutes au congélateur .

 

Préparation de la crème d'amande :

Crémer le beurre et le sucre .

Ajouter ensuite l’œuf et  la poudre d'amande.

Mélanger avec une Maryse.

 

Sortir le fond de tarte refroidi et étaler dessus la crème  .

Faire cuire au four préchauffée à 180 ° pendant 30 minutes.

Laisser  refroidir.

 

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Préparation de la crème diplomate :

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Porter à ébullition le lait avec de la vanille.

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre , ajouter la maïzena et mélanger.

Verser le lait chaud sur la préparation en 3 fois et remettre sur le feu tout en remuant et jusqu'à épaississement et laisser au moins 1 minute 30 de plus sur le feu. Ajouter les feuilles de gé"latine égouttées et bien mélanger.


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Mettre au frais et remuer régulièrement. 

Monter la crème bien froide en chantilly.

Sortir la crème pâtissière et la fouetter de nouveau, mélanger ensuite avec la crème chantilly.

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Verser sur le fond de tarte la crème diplomate et étaler avec une spatule, bien lisser. 


 

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Egoutter les oreillons d'abricots. 

 

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Les disposer joliment sur la crème diplomate. 


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Mettre au frais. 

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Bon appétit !!!

 

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Biscuits au caramel ou à la pâte d'amandes

Publié le par Calou

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Entre sablés et cookies, un régal avec une crème anglaise, un café, un thé, ou juste comme ça, par gourmandise !

 

 

Pour 24 biscuits (je les fais cuire dans des plaques téfal pour faire au départ 12 petites tartelettes) :

 

250 g de farine,

2 oeufs,

100 g de sucre,

120 g de beurre,

100 g de caramels tendres,

100 g de pâte d'amandes,

1/2 sachet de levure chimique.

 

Casser les 2 oeufs dans un bol, les mélanger à la fourchette avec le sucre, ajouter la farine et la levure puis le beurre ramolli.

 

Partager la pâte ainsi obtenue en 2 (ne pas hésiter à rajouter un peu de farine). 

 

D'un côté, ajouter les caramels coupés en petits morceaux, de l'autre, ajouter la pâte d'amandes coupée en dés elle aussi. 

 

Beurrer les moules. 

 

Déposer un petit tas de pâte dans chaque empreinte, se fariner les mains et les aplatir délicatement. 

 

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Enfourner à 180° pour 15 à 20 min, ne pas les laisser trop cuire, ils durciraient. Les sortir dès qu'ils ont doré, attendre avant de les déguster, sinon, ça brûle !!!

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