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5 articles avec legumes cuisines

Tatin de légumes

Publié le par Calou

Tatin de légumes

Tatin de légumes du soleil !

Une recette pleine de couleurs, de chaleur et de saveurs, en accompagnement d'une volaille, d'un barbecue ou avec une salade, c'est un vrai bonheur ! Aussi bonne chaude que froide. 

Ingrédients :

1 aubergine, 

3 petites courgettes, 

4 tomates grappe épépinées,

2 poivrons jaunes,

2 poivrons rouges,

1 oignon,

4 gousses d'ail,

3 échalottes,

3 cuil à soupe d'huile d'olive, 

sel, poivre,

1 pâte brisée (maison ou achetée),

1 boule de mozarella,

parmesan.

C'est parti !

Faire fondre l'oignon émincé et les gousses d'ail dans l'huile d'olive. 

Ajouter les légumes préalablement épluchés et détaillés en petits cubes. 

 

tatin de légumes 1

Laisser cuire 1/2 heure non  couverts. 

Saler, poivrer. Vérifier l'assaisonnement. 

Recouvrir une tourtière ou une tôle à tarte de papier sulfurisé. Répartir les légumes dessus. 

tatin de légumes 3

Couper et répartir la mozarella sur les légumes et saupoudrer de 3 ou 4 cuil à soupe de parmesan. 

tatin de légumes 4

Recouvrir avec la pâte brisée, piquer avec une fourchette. 

tatin de légumes 5

Enfourner à 200° pour 30 min. 

tatin de légumes 6

Retourner la tatin sur un plat assez grand ...

 

Tatin de légumes

Publié dans Légumes cuisinés

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Cuajada salé, courgettes, oignon, emmental et jambon.

Publié le par Calou

 IMG00558-20100930-1536.jpg

Aussi bon froid, que chaud !

 

Dès que j'ai testé la recette du Cuajada sucré, j'ai eu dans l'idée de la tester en version salée.

Nathalie, ma gentille belle-soeur étant venue avec des pommes (tarte feuilletée à la compotée vanillée), mais aussi avec des courgettes, c'était l'occasion.

 

Voici donc ma version salée :

 

il faut :

 

2 oeufs,

1 pot  de  yaourth,

2 pots de farine,

4 pots de lait,

100 g d'emmental râpé,

150 à 200 g de dés de jambon,

1 grosse courgette,

1gros oignon,

1 cuil à s d'huile d'olive,

sel, poivre,

herbes de Provence.

 

 

Préchauffer le four th. 6.

 

Laver et détailler la courgette en dés. Peler et émincer un gros oignon.

 

Les faire revenir dans une poêle avec 1 cuil à s d'huile d'olive.

 

IMG00555-20100930-1444.jpg

 

Saler, poivrer et saupoudrer avec les herbes.

 

Laisser cuire une vingtaine de min.

 

Mélanger les oeufs et le yaourth, ajouter la farine puis le lait.

 

Saler, poivrer.

 

Ajouter les dés de jambon ainsi que l'emmental.

 

Beurrer un plat en terre ou en pirex et y verser la préparation.

 

IMG00554-20100930-1444-copie-1.jpg

 

Ajouter la courgette et l'oignon.

 

IMG00556-20100930-1448

 

Enfourner pour 40 min th. 6.

 

On peut manger ce plat froid, après l'avoir mis au frigo 2 h minimum et accompagné d'une salade.

 

On peut aussi le déguster chaud, en plat principal.

Publié dans Légumes cuisinés

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Tian de courgettes et de tomates

Publié le par Calou

L'authenticité et la simplicité d'un plat qui met avant tout les légumes à l'honneur.

IMG00329-20100907-1051.jpg

 

 

Voici la recette d'un tian qui je l'avoue est d'autant plus goûteux que les légumes, tomates et courgettes, viennent du jardin de mémé Mariette ....

 

Pas de chichis, juste les légumes et les épices, et un filet d'huile d'olive.

 

Ce matin, la préparation de ce plat a illuminé ma cuisine qui en avait bien besoin, on a l'impression d'être au mois de novembre ...

 

Donc, pour un plat  de 4 à 6 personnes, il faut :

 

4 courgettes moyennes,

6 à 8 tomates charnues (ça dépend évidemment de leur taille),

huile d'olive,

thym,

herbes de Provence,

sel et poivre.

 

 Préchauffer le four th. 6.

 

Laver les légumes et les couper régulièrement en rondelles de 4 mm.

 

Huiler le plat allant au four.

 

Ranger les rondelles alternativement du mieux que l'on peut ... et au gré de ses envies.

 

Saupoudrer le thym et les herbes, ainsi que le sel et le poivre.

 

IMG00331-20100907-1058.jpg

 

Ajouter enfin un filet d'huile d'olive sur chaque rangée.

 

Enfourner th. 6 pour environ 40 min (surveiller la cuisson).

 

Ce tian accompagnera vos viandes et poissons, grillés ou rôtis.

 

IMG00333-20100907-1152.jpg

 

Le soleil est aussi dans nos assiettes !

 

 

 

Publié dans Légumes cuisinés

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Pommes de terre sautées à l'ail et au persil

Publié le par Calou

Un plat très simple mais très savoureux, qui plait à toute la famille et qui accompagne viandes grillées ou en sauce, salade, ratatouille ...

 

Ingrédients pour 4/6 personnes :IMG00247-20100729-1918.jpg

 

1,5 kg de pommes de terre

1 tête d'ail

Persil frais

3 cuil à s d'huile

1cuil à café de gros sel

Poivre

 

Epelucher et laver les pommes de terre.

Les couper en gros cubes.

 

Les faire revenir dans la sauteuse avec l'huile 10 min en remuant de temps en temps.

 

Pendant ce temps, peler et émincer les gousses d'ail. Laver et ciseler le persil (il en faut au moins l'équivalent de 3 cuil à s).

 

Ajouter l'ail et laisser cuire encore 15 min en remuant régulièrement (toujours à découvert).

 

Lorsque les pommes de terre ont doré, ajouter le persil et le sel.

Laisser encore sur le feu 5 à 10 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.

 

On en fait jamais trop !

 

Bon appétit !

Publié dans Légumes cuisinés

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Ratatouille du jardin

Publié le par Calou

De leur petit séjour chez leur grand-mère, les enfants sont revenus chargés de fruits et de légumes : cassis (cassis curd, muffins, groseilles (la gelée arrive ...), haricots verts, de belles courgettes ...

Pour faire léger (pour une fois !)  voici une petite ratatouille hypocalorique :

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :IMG00204-20100725-1206.jpg

 

3 courgettes de taille moyenne

3 tomates

2 poivrons de couleurs différents

1 gros oignon

huile d'olive

sel, poivre

Herbes de Provence.

 

 

Laver et couper les légumes (tronçonner les courgettes, couper les tomates en quartiers, découper les poivrons en dés).

 

Emincer l'oignon et le faire revenir dans 2 cuil à soupe d'huile d'olive.

Ajouter les poivrons. Laisser revenir 5 min. Ajouter les courgettes puis les tomates.

Laisser cuire à découvert environ 10 min.

 

Saler, poivrer, Saupoudrer d'herbes de Provence.

 

Couvrir et laisser suire 20 min. Vérifier la cuisson.

 

A consommer à volonté !

Publié dans Légumes cuisinés

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